El mosto es el zumo de la uva sin fermentar. Su jugo, por tanto, se obtiene de una de las frutas que más valor antioxidante tiene, la uva, que contiene una sustancia conocida como flavonoides, que se encarga de proteger las células de nuestro cuerpo y evitar así su deterioro.
El mosto, además, cuenta con vitamina E, muy necesaria para regenerar los tejidos del organismo. Esto hace que sea una bebida perfecta para los deportistas y, además, nos ayude a mejorar la circulación sanguínea y a disminuir la presión arterial. También fortalece nuestro corazón para mantenerlo en perfecto estado.
Una bebida con idioma propio
Aunque el mosto es una bebida muy extendida en nuestro país, lo cierto es que si viajas de un punto a otro de nuestra geografía, puedes encontrar que el mosto es una bebida con lenguaje propio. En Andalucía, en las zonas de Jerez y Huelva, se entiende por mosto al vino nuevo sin crianza pero ya fermentado. Si viajas a la capital andaluza es bastante frecuente encontrar en la entrada de las tabernas carteles con el anuncio “mosto nuevo” a la llegada del mes de octubre. Uno de los mostos más conocidos y populares de nuestro país es el de Bollullos del Condado, Huelva, famoso por su frescura y su suavidad.
También hay regiones donde por mosto se conoce a la mezcla de hollejos, raspones y orujos (partes sólidas del ramo) o solo al zumo ya extraído de la uva, separado de semillas y palos.
Proceso de elaboración
Para extraer el mosto, la uva debe ser presionada, pero nunca exprimida, y, dependiendo de la fuerza de la presión, obtendremos un tipo de mosto u otro… Los expertos afirman que el sistema ideal de obtención del mosto sería someter a la uva a presiones moderadas y pequeñas durante determinados tiempos, en función del rendimiento de la uva de ese año y manteniendo el menor roce posible entre las partes sólidas del racimo y las superficies de presión. Y es que la presión es fundamental en el proceso de elaboración de esta enérgica bebida.
Mosto de primera y segunda presión
Como bien indica el nombre, el mosto de primera presión es aquel extraído bajo una presión ligera. Es uno de los mejores mostos, ya que no apura hollejos ni semillas. En relación al mosto obtenido de segunda presión la única diferencia radica en que éste es extraído mediante presión más firme.
Mosto de prensa
Es el obtenido por prensado de la uva, del que ya se ha separado el mosto lágrima, escurrido sin presión. Rico en taninos, tiene una mayor acidez volátil y menos acidez fija que los de gota. Este mosto suele destinarse a la destilación o a otros usos, pero es demasiado duro para emplearse en la elaboración y crianza de vinos.
Ahora que ya conoces los tipos de mostos y sus propiedades ¿no te está apeteciendo uno? Si quieres disfrutar de un momento de relajación saboreando un buen mosto en tu hogar sin imprevistos ni desagradables sorpresas, no olvides contar con las mejores garantías y protecciones que te ofrecen los Seguros de Hogar MAPFRE para que nada interrumpa un momento de relax junto a los tuyos.
| LO QUE DEBES SABER… |
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