La mayonesa tiende a cortarse cuando a la hora de prepararla usamos ingredientes que están demasiado fríos y cuando batimos con demasiada fuerza. La mejor forma de solucionar una mayonesa cortada es comenzar de nuevo a prepararla y añadir la salsa cortada (en este caso nos saldrá una mayor cantidad, pero aprovecharemos los ingredientes anteriores).
El mejor remedio para una mayonesa cortada
Justo en el instante en el que el huevo y el aceite han comenzado a desligarse, habrá que añadir unas gotas de agua fría y en ese momento continuar batiendo. Esto solo sirve si lo hacemos justo al principio.
Sin embargo, si la mayonesa se ha cortado completamente, podemos llevar a cabo otras opciones:
- colocar una yema más en un recipiente y batirla echando poco a poco la mayonesa cortada, de manera que vaya integrándose perfectamente la pequeña cantidad que añadamos.
- Si nos queda un poco espesa, para terminar de ligarla podemos agregar unas gotas de zumo de limón.
Otras opciones para solucionar una mayonesa cortada
También podemos colocar una cucharada de agua caliente en un bol y realizar los mismos pasos que anteriormente. En este caso, como no se ha agregado la yema no nos hará falta suavizarla con el limón.
Una solución más es la de añadir en un recipiente tibio una cucharada pequeña de mostaza y una de mayonesa cortada. Mezclaremos bien ambos ingredientes y agregaremos después el resto de la mayonesa.
También podemos salvar nuestra mayonesa casera colocando miga de pan en un bol, y desmenuzarla bien con la ayuda de una cuchara, hasta que logremos una especie de pasta. Después, poco a poco iremos añadiendo la mayonesa al mismo tiempo que vamos batiendo.
Con el paso del tiempo y la experiencia, conseguiremos que la mayonesa no se nos corte y estos trucos no serán necesarios. Pero mientras tanto, no está de más conocerlos para ponerle solución. Para todos los otros problemas en tu casa, tienes tu Seguro de Hogar MAPFRE.