Bolitas de ciruela

Lo primero que tendremos que hacer será lavar bien las patatas y ponerlas a hervir con agua y sal durante aproximadamente unos 20 minutos. Puede ser más tiempo, hasta que estén bien cocidas.

A continuación, las escurriremos, dejaremos que se enfríen un poco y las pelaremos para pasarlas por el pasapuré. También podemos aplastarlas con un tenedor.

Mezclaremos la harina con la sémola y una pizca de sal. Agregaremos el huevo batido y añadiremos esta mezcla al puré que habíamos preparado antes hasta conseguir que nos quede una masa muy finita. Prepararemos un rollito de masa y lo cortaremos en rodajas de aproximadamente unos 10 centímetros. Dejaremos las rodajas reservadas y nos podremos a preparar el relleno.

Lavaremos y secaremos bien las ciruelas, les quitaremos el hueso y las rellenaremos de azúcar. Pondremos cada ciruela en el centro de cada rodaja de masa y las envolveremos. Las ciruelas deben quedar bien cubiertas para que cuando se cuezan no se abran.

Pondremos a cocer las bolitas de ciruela durante 5 minutos en agua hirviendo hasta que veamos que están flotando en la superficie.

Calentaremos la mantequilla y doraremos el pan rallado con ella. Rebozaremos las bolitas con el pan, espolvorearemos canela y azúcar y ya estarán listas para servir.