Merluza a la sidra

Lo primero que tendremos que hacer es salpimentar las rodajas de merluza crudas antes de ponernos a enharinarlas. Una vez rebozadas, las dejaremos reservadas.

Cogeremos una cazuela, añadiremos un chorrito de aceite de oliva y doraremos las gambas para dejarlas, una vez listas, también reservadas.

Abriremos las almejas al vapor y las dejaremos junto a la merluza y las gambas.

En el aceite en el que doramos las gambas pocharemos la cebolla, un par de dientes de ajo y la guindilla. Una vez que la cebolla esté blandita, añadiremos el tomate y comenzaremos a hacer el sofrito.

Cuando tengamos el sofrito listo, colocaremos las rodajas de merluza que habíamos dejado reservadas sobre él y lo cubriremos con la sidra. Dejaremos que se hagan unos 10 minutos y le añadiremos las gambas que también habíamos reservado junto a las almejas.

Dejaremos que se hagan todos los ingredientes durante otros 10 minutos y espolvorearemos el perejil picado. Tenemos que hacerlo siempre a fuego muy bajo para que no se evapore toda la salsa y que se ingresen bien todos los sabores.